Rss Feed

Posts Tagged ‘reseptit’

  1. Kalajuttuja

    November 22, 2011 by Hanna-Mari

    Kuhaa, riisiä, kookoskastiketta, ihanaa.

    E, flunssatoipilas, pääsi tänään Kiasmaan. Kävimme lounaalla ja katsomassa ARS11-näyttelyn (viimeinen viikko, kerrankin ehdittiin, eikä mennyt kiinnostava näyttely ohi), ja kahvilaan jäätiin vielä välipalallekin.

    Kiasman ravintolaan, kuten suosittuihin lounaspaikkoihin yleensä, on hyvä ehtiä ennen pahinta lounasruuhkaa. Me ehdimme kysellä annoksista, koska olimme paikalla ennen yhtätoista. Myös tästä ravintolasta listan ruokia saa puolikkaina lastenannoksina. Kaikista ruoista se ei käytännössä kuitenkaan onnistu, kuten tänään listalla olleesta kuhasta. Päädyimme siis jakamaan sen. File oli maustettu tosi miedosti ja tarjoiltiin kookosmaitopohjaisen kastikkeen kanssa. Oli ihanaa! Vastaava resepti lähtee etsintään heti. E tykkäsi myös.

    Kotona meillä on tehty kahta kalaruokaa, jotka uppoavat aina kaikenikäisiin syöjiin. Tylsää on, että ne molemmat ovat lohesta, mutta kalaa se on onneksi sekin!

     

    Helppo lohilaatikko

    1 pussi (300 g) pakastettuja lohikuutioita
    1 pussi (400 g) peruna-sipulisekoitusta
    1 purkki kaurakermaa (tai tavallista)
    mustapippuria

    Kaada kaikki ainekset uunivuokaan, sekoita. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti, ehkä hiukan alle.

    Itämaisehko uunilohi

    ruodotonta lohifilettä syöjien määrän mukaan
    limemehua (esim. tiiviste purkista käy hyvin)
    inkivääriä
    salottisipulia
    tarjoiluun: soijakastiketta

    Kuori inkivääri ja sipulit, pilko ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Paketoi limemehulla valeltu kala folioon, asettele inkiväärit ja sipulit päälle ennen paketin sulkemista. Laita 200-asteiseen uuniin, laske lämpötilaa vartin jälkeen 180 asteeseen (mummon vinkki, tuntuu toimivan). Paista kaikkiaan reilu puoli tuntia niin, että lohi on kypsää. Tarjoile aikuisille soijakastikkeen kera, pienet vetävät hyvin ilman.


  2. Uusi herkku uunijuureksista

    November 14, 2011 by Hanna-Mari

    Lusikka käytössä molemmin päin.

    Eiliseltä harjoitusbrunssilta jäi yli uunijuureksia, joista E sekä äiti saivat hyvän lounaskeiton. Sen tekeminen oli maailman helpointa, ja uunissa paahtamisen ansiosta maku oli kaikkea muuta kuin tylsä perussosekeitto.

    Tälläkin kertaa sormiruokailija söi keittonsa riisikakkujen avulla, mutta nyt kovassa käytössä oli myös lusikka. Keiton pohjana käytettävän uunijuuresreseptin voi lukea täältä. Meidän keitossamme oli tänään bataattia, perunaa, porkkanaa sekä muutama vihreä papu.

     

    Paahdettu juuressosekeitto

    uunijuureksia
    vettä
    suolaton kasvisliemikuutio
    mustapippuria

    Laita uunijuurekset kattilaan, kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Lisää liemikuutio. Anna kiehahtaa, lisää mustapippuri ja soseuta.


  3. Täydellinen vahinkokastike

    October 24, 2011 by Hanna-Mari

    Kymmenkuisena E:n ruokahalu tuntuu vain kasvavan. Se saa äidin tsemppaamaan ruoanlaitossa. Pakko keksiä taas jotakin uutta eikä ainakaan syöttää pelkkiä keitettyjä vihanneksia.

    Suolatonta luomutomaattikamaa sekä apurinsa limemehu.

    Tämä soijarouhekastike syntyi hirveän kliseisesti: mitä kaapista löytyy -periaatteella. Vahingossa siitä tuli älyttömän hyvää. Ohjeen mitat ovat summittaisia ja annos pieni, mutta se riittää pikkutyypille kahdelle aterialle.

    Ensi kerralla teen enemmän, sillä tähän ei välttämättä tarvitse lisätä suolaakaan, niin hyvää se on. Salaisuus lienee mausteystävämme kaneli, jolle lime oli selvästi mainio kumppani.

    E:n annoksen lisukkeena meni tänään perunaa ja puolikas sämpylä.

    Mausteinen soijarouhekastike

    puolikas sipuli
    1 rkl rypsiöljyä
    1,5 dl vettä
    vajaa dl tummaa soijarouhetta
    1-2 rkl limemehua
    0,5 tl kanelia
    1 dl basilikalla maustetua paseerattua tomaattia

    Kuullota pieneksi silputtu sipuli öljyssä. Kun se kuultaa läpi, kaada pannuun vesi ja sen perään soijarouhe. Sekoita. Lisää limemehu ja kaneli, sekoita ja anna poreilla rauhassa, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt soijaan. Lisää paseerattu tomaatti ja anna hautua hetki. Sopii varmasti myös pastan ja riisin kaveriksi.


  4. Linssipyörykät, joista tuli hitti

    September 25, 2011 by Hanna-Mari

    Näitä linssipyöryköitä on testattu E:n kaveriporukassa useaan otteeseen, ja hyvin maistuvat. Pienen sormiruokailijatyypin on helppo käsitellä pyöryköitä, ja linssien ansiosta ruoka on täyttävää kamaa.

    Sekä pienille että isoille tyypeille lisukkeeksi sopivat esimerkiksi uunijuurekset. Aikuisille vinkiksi: kermaviilin sekaan murskattua fetajuustoa, mustapippuria sekä ehkä hiukan persiljaa, ja hops, dippi palleroille on siinä. Reseptin annoksesta riittää ainakin kolmelle aikuiselle ja kolmelle lapselle.

     

    Siellähän muhivat.

    Linssipyörykät

    2 dl punaisia linssejä
    1 sipuli
    1-2 valkosipulinkynttä
    1 porkkana
    1 pieni kesäkurpitsa
    rypsiöljyä
    1,5 dl ohrahiutaleita (kaurakin kelpaa)
    1 tl roseepippuria
    1 tl paprikajauhetta
    2 rkl tomaattipyreetä
    puolikas puntti persiljaa

    Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi. Valuta. Kuori sipulit ja porkkana, pese kesäkurpitsa hyvin. Silppua sipulit, raasta kesäkurpitsa ja porkkana. Kuullota kaikkia kasviksia öljytilkassa hetki.

    Soseuta silppu sekä linssit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää sekaan ohrahiutaleet, mausteet ja pieneksi silputtu persilja. Muotoile massasta pyöryköitä ja paista ne 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Paistoaika riippuu pyöryköiden koosta, joten kannattaa tarkistaa tulosta maistamalla.


  5. Thaikeittoa toipilaalle

    September 12, 2011 by Hanna-Mari

    Pahin flunssa lähti onneksi nopeasti, ja rippeitä häädettiin tänään tällä mainiolla keitolla. Annoksesta riittää yhdelle sormiruokailijalle ja kahdelle aikuiselle. E sai lisukkeena myös kourallisen parsakaalia.

    Keitto ei ole ihan puritaaneille: se sisältää hiukan sekä sokeria että suolaa currytahnan takia. Toki tahnan voi lisätä vasta, kun vauvan annos on eroteltu. Reseptissä tahnaa on tosi pieni määrä, ja jos pikkutyyppi ei olisi tätä syönyt, olisin käyttänyt sitä tuplasti. Myös currytahnaa saa lisäaineettomana luomuna, tämä oli merkiltään Biona.

     

    Liemen jätin äidille ja isille.

    Kanakeitto thaityylillä

    noin 300 g luomubroileria
    400 g kookosmaitoa
    2 cm pala inkivääriä
    puolikas puntti korianteria
    1 tl + 1-2 rkl limemehua
    1 tl currytahnaa
    puoli rasiaa kirsikkatomaatteja
    2-3 rkl soijakastiketta
    puolikas äkäinen chili tai kokonainen lempeä

    Kuori ja pieni inkivääri. Riivi korianterista lehdet ja laita ne, inkivääri ja 1 tl limemehua mortteliin. Murskaa niin, että aineksista irtoaa ihana tuoksu. Paloittele broileri noin 2×2 sentin kuutioiksi. Laita kookosmaito kiehumaan, huuhtele tölkki vesitilkalla ja kaada nekin joukkoon. Laita broilerinpalat kiehuvaan kookosmaitoon, lisää inkivääri-korianteri-limeseos sekä currytahna. Keitä, kunnes broileri on kypsää. Se vie reilut viisi minuuttia.

    Lisää 1-2 rkl limemehua sekä kirsikkatomaatit, ja anna niiden kuumentua. Erottele vauvan annos tässä vaiheessa. Lisää aikuisten keittoon soijakastiketta ja chiliä, anna poreilla hetki ja annostele lautasille.


  6. Kookosmaito kokeilussa

    September 8, 2011 by Hanna-Mari

    Keittoa käsin, kiitti.

    Alle kymmenkuisilla ei ole kaupan maitotuotteisiin asiaa, mutta kookosmaito käy kyllä. Valikoimissa on huimia eroja: melkein kaikki kookosmaidot on pakattu säilyketölkkeihin (ei suositella vauvoille) ja lisäksi niistä löytyy liuta e-koodeja (tuskin suositellaan kenellekään).

    Yhden poikkeuksen olen löytänyt: Santa Marian violetti tetra sisältää vain kookospähkinää ja vettä ja on lisäksi pakattu turvallisesti. Sen innoittamana testasimme E:n kanssa tätä hurmaavaa keittoa, jota tyyppi söi kunnon kauhallisen riisikakkujen ja tofunpalasten avulla. Aikuisten annokseen voi lisätä suolaa.

     

    Porkkana-fenkolikeitto

    kilo porkkanoita
    fenkoli
    sipuli
    1 rkl rypsiöljyä
    pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna (1-2 rkl)
    8 dl suolatonta kasvislientä
    1 tl fenkolinsiemeniä (onnistuu hyvin ilman tätäkin)
    tetrallinen kookosmaitoa

    Kuori ja paloittele porkkanat, pese ja paloittele fenkoli. Silppua sipuli. Kuullota sipulia hetki öljyssä, lisää porkkanat ja fenkolit sekä raastettu inkivääri. Kaada päälle kasvisliemi ja fenkolinsiemenet ja anna kiehua kannen alla, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi kookosmaito ja soseuta soppa.


  7. Ystävien suklaakakku

    September 5, 2011 by Hanna-Mari

    Pienten lasten äidin makeanhimoa ei kannata aliarvioida! Siksi tarvitaan helppoja leipomuksia, kuten tämä ihana suklaakakku.

    Alkuperäinen resepti on Hesarista, mutta siinä neuvottiin paistamaan mielestäni aivan liian pitkään. Kun superiisi kakku on uunissa vain himpun päälle puoli tuntia, jää siihen taivaallinen, tahmean suklainen sisus. Tähän kakkuun tarvitaan myös pieni suolalisä, joka tuo siihen hiukan terää.

     

    Ota, kun vielä voit.

    Nopea suklaakakku

    200 g voita
    3 dl vehnäjauhoja
    3 dl sokeria
    4 munaa
    1 dl kaakaojauhetta (sitä tummaa sokeritonta tietenkin)
    2 tl vaniljasokeria
    2 tl leivinjauhetta
    0,5 tl suolaa

    Sulata voi, anna jäähtyä. Riko munat jäähtyneeseen voisulaan ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaakaojauhe kannattaa sirotella sihdin läpi, jotta kökköjä ei jää. Yhdistä kaikki ainekset nopeasti lastalla sekoittaen. Paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.

    P.S. Tämä on kaikkiaan sadas Ella ja essu -blogin postaus. Ei, emme ole lopettelemassa, vaan tästä jatketaan. Suuri kiitos kaikille lukijoille, on ollut ilo kirjoittaa! Tämä resepti on omistettu teille <3


  8. Kiksejä kikherneistä

    by Hanna-Mari

    Paljon parempaa miltä näyttää!

    Tänään kokeilussa oli kikhernepata, jota söimme lounaalla kuskusin kanssa. Tuli herkkua! Mutta varoituksen sana kuskusista: sormiruokailijan käsissä se on todella laajalle leviävää kamaa. Hyvin E sai sitä syötyä ja tuntui kovasti tykkäävän, mutta jälkeenpäin tuli ikävä rikkaimuria.

    Valmiiksi keitettyjä kikherneitä saa säilykkeinä myös tetroissa, mutta en tiedä, onko niitä saatavilla suolattomina. Itse en sellaisiin törmännyt, joten pidemmällä kaavalla mentiin: desi kuivia kikherneitä likosi vedessä yli yön, keitettiin aamupäivällä pehmeiksi 45 minuutin ajan ja annettiin jäähtyä keitinvedessään. Vedessä jäähdyttäminen oli kikherneiden pakkauksen ohje, joka estää herneitä hajoamasta. Tuntui toimivan. Reseptin annoksesta jäi lounasta meille molemmille vielä huomiseksikin.

     

    Kikhernepata

    1 sipuli
    1-2 valkosipulinkynttä
    1 rkl rypsiöljyä
    1 tetra tomaattimurskaa
    2-3 dl keitettyjä kikherneitä (1 desistä kuivattuja tulee tämä määrä)
    1 tl kuivattua minttua
    3 rkl sitruunamehua
    tuoretta persiljaa
    suolaa, ripaus sokeria

    Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli, kuullota rypsiöljyssä. Lisää tomaattimurska, kikherneet, sitruunamehu ja minttu. Anna muhia kannen alla noin varttitunnin ajan. Lisää silputtu persilja, erota vauvan annos tässä vaiheessa.

    Lisää vielä suola sekä sokeriripaus ja anna muhia sen aikaa, että pikkutyypin annos jäähtyy. Kuskus sopii tälle lisukkeeksi erinomaisesti, ja myös sen liotusveteen voi lisätä hiukan sitruunamehua.

     


  9. Perusasioiden äärellä

    August 31, 2011 by Hanna-Mari

    On arki. Vauvauinti alkoi jo kaksi viikkoa sitten, ja tänään syysrutiineihin tuli lisäksi muskari. Rutiinien kunniaksi teimme iltapäivällä hyvin arkista ruokaa, jauhelihakeittoa, mutta niin, että se kävi ruoaksi myös E:lle. Sormiruokailijalle tällainen peruskeitto on helppoa syötävää: vain liemi jätetään pois.

    Reseptillä annoksesta tulee reilu. Tästä riittää kolmelle vielä huomiseksikin!

     

    Tällaista päivällistä tänään.

     

    Jauhelihakeitto

    paketti luomujauhelihaa
    1 rkl rypsiöljyä
    3 porkkanaa
    4 perunaa
    purjo
    pala palsternakkaa
    pala lanttua (tätä ei alle 1-vuotiaan annokseen)
    suolatonta kasvislientä
    muutama kokonainen mustapippuri
    tuoretta persiljaa

    Paista luomujauheliha öljytilkassa kypsäksi. Laita sivuun odottamaan. Kuori ja pilko vihannekset pikkutyypille sopiviksi suupaloiksi. Laita kattilaan ja kaada kasvislientä päälle sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää mustapippurit. Anna porista kannen alla niin kauan, että kasvikset kypsyvät. Lisää sen jälkeen paistettu jauheliha ja sekoita. Ripottele päälle tuoretta persiljaa, lisää suolaa aikuisten annoksiin.


  10. Äidin ja tyttären helppo lounas

    August 29, 2011 by Hanna-Mari

    Tämä kastike/pataversio syntyy nopeasti vähistä aineksista ja maistuu esimerkiksi pastan kanssa. Kahdeksankuinen sormiruokailija veti tätä tänään ison lautasellisen (jonka pudotti lopuksi lattialle). Aikuishenkilö voi ripotella päälle suolaa, ehkäpä myös raastettua parmesaania.

    Hyvin maistuu!

     

    Tomaattinen tofu-parsakaalikastike

    1 sipuli
    2 valkosipulinkynttä
    noin nyrkillinen parsakaalin kukintoja
    puolikas paketti tofua
    paketti tomaattimurskaa
    1 rkl punaviinietikkaa
    yrttejä (esim. Provencen yrttiseosta, tuoretta persiljaa)

    Keitä parsakaalit puolikypsiksi. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli, varo polttamasta. Lisää parsakaalit ja pyörittele hetki. Kaada päälle tomaattimurska, kuutioitu tofu, etikka ja kuivatut yrtit ja anna muhia noin 15-20 minuuttia. Ripottele valmiin kastikkeen päälle tuoretta persiljaa.

    Huom! Säilykkeitä ei suositella vauvaikäisille. En tiedä, mihin neuvolan suositus perustuu, mutta säilykepurkkien sisäpinnassa voi olla bisfenoli a:ta, samaa muovimyrkkyä, joka kiellettiin tuttipulloista aiemmin tänä vuonna. Tomaattimurskaa ja esimerkiksi lukuisia papuja saa onneksi tetrapakkauksissa.