Rss Feed

Posts Tagged ‘mausteet’

  1. Uusi kesäkeitto

    June 6, 2012 by Hanna-Mari

    Kesäkeitto jos joku on ihan just kausiruokaa, ja helpolla tehtävissä myös ihan pikkuväellekin. Tavallisen maidon sijaan voi käyttää kookosmaitoa, ja kun sopan maustaa currytahnalla, niin johan tulee eri meininkiä.

    Olen aina tykännyt perinteisestä kesäkeitosta – varmaankin siksi, että E:n mummo osaa annostella täydellisesti suolan ja sokerin suhteen, mikä on koko keiton ydin. Itse en ole sitä vielä oppinut, ja siksi vanhaa reseptiä täytyy muokata uusiksi.

    Jos currytahnan käyttö tuntuu liian rajulta (suolaakin se sisältää), voi keiton maustaa pelkästään kurkumalla. Samaa fiilistä miedoimmin menetelmin.

    Kookoskesäkeitto

    • 5 perunaa
    • 4 porkkanaa
    • puolikas kukkakaali
    • puolikas parsakaali
    • papuja tai herneitä halutessasi
    • 1 rkl currytahnaa tai 2 tl kurkumaa
    • n. 7 dl vettä
    • (suolaa)
    • 1 tetrallinen kookosmaitoa (200 ml)
    • tuoretta persiljaa

     

    Kuori perunat ja porkkanat, huuhtele kaalit ja pavut. Pilko kaikki sopiviksi palasiksi. Kuumenna currytahnaa kattilan pohjalla. Lisää porkkanat ja perunat, kaada päälle vettä ja anna kiehua viitisen minuuttia.

    Lisää kaalit ja keitä 10 minuuttia. Jos käytät papuja tai herneitä, lisää ne kypsymisen loppupuolella. Lisää lopuksi kookosmaito, anna kuumentua. Lisää pieneksi silputtu persilja ja tarjoile – pienimmille ilman lientä, isommille suolan kera.


  2. Aloitteleva pienviljelijä

    June 3, 2012 by Hanna-Mari

    Nyt tsemppiä, taimet!

    Kävi tuuri: saimme viljelylaatikon ihan kotimme vierestä, ja nyt jännitetään. Pääseekö E tänä kesänä maistelemaan itsekasvatettuja perunoita, kesäkurpitsaa ja parsakaalia? Mahtaako härkäpapu nousta ollenkaan? Jättääkö raparperi muut kokonaan varjoonsa?

    Ainakin E on asiasta kovin innoissaan. Hän tarttuu kastelukannuun saman tien, kun alamme puhua lähdöstä viljelypaikalle. Parvekkeen yrteistä oma suosikki on jo löytynyt: tyyppi kerjää ruohosipulia aina ohikulkiessaan.


  3. Ihan pieni viherpeukalo

    May 11, 2012 by Hanna-Mari

    Kukka!

    Tälle kesälle on kaksi haastetta: saada yrtit viihtymään parvekkeella ja läheltä saadut viljelylaatikot kukoistamaan. Edes jotenkuten!

    Parvekepuutarhan perustimme mukavuudenhaluisesti iskemällä kaupan valmiit ruukkuyrtit multaan. Ainakin minttu ja timjami näyttävät viihtyvän mainiosti, rucolasta muutama miniverso kurottelee jo kohti aamuaurinkoa ja E:n ihastelema basilikakaan ei ainakaan toistaiseksi ole nuupahtanut.

    Lämpiminä aamuina E tepastelee parvekeseuralaiseksi kastelemaan yrttejä. Samalla hän hokee avainsanoja: Kukka! Vettä!


  4. Täydellinen vahinkokastike

    October 24, 2011 by Hanna-Mari

    Kymmenkuisena E:n ruokahalu tuntuu vain kasvavan. Se saa äidin tsemppaamaan ruoanlaitossa. Pakko keksiä taas jotakin uutta eikä ainakaan syöttää pelkkiä keitettyjä vihanneksia.

    Suolatonta luomutomaattikamaa sekä apurinsa limemehu.

    Tämä soijarouhekastike syntyi hirveän kliseisesti: mitä kaapista löytyy -periaatteella. Vahingossa siitä tuli älyttömän hyvää. Ohjeen mitat ovat summittaisia ja annos pieni, mutta se riittää pikkutyypille kahdelle aterialle.

    Ensi kerralla teen enemmän, sillä tähän ei välttämättä tarvitse lisätä suolaakaan, niin hyvää se on. Salaisuus lienee mausteystävämme kaneli, jolle lime oli selvästi mainio kumppani.

    E:n annoksen lisukkeena meni tänään perunaa ja puolikas sämpylä.

    Mausteinen soijarouhekastike

    puolikas sipuli
    1 rkl rypsiöljyä
    1,5 dl vettä
    vajaa dl tummaa soijarouhetta
    1-2 rkl limemehua
    0,5 tl kanelia
    1 dl basilikalla maustetua paseerattua tomaattia

    Kuullota pieneksi silputtu sipuli öljyssä. Kun se kuultaa läpi, kaada pannuun vesi ja sen perään soijarouhe. Sekoita. Lisää limemehu ja kaneli, sekoita ja anna poreilla rauhassa, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt soijaan. Lisää paseerattu tomaatti ja anna hautua hetki. Sopii varmasti myös pastan ja riisin kaveriksi.


  5. Thaikeittoa toipilaalle

    September 12, 2011 by Hanna-Mari

    Pahin flunssa lähti onneksi nopeasti, ja rippeitä häädettiin tänään tällä mainiolla keitolla. Annoksesta riittää yhdelle sormiruokailijalle ja kahdelle aikuiselle. E sai lisukkeena myös kourallisen parsakaalia.

    Keitto ei ole ihan puritaaneille: se sisältää hiukan sekä sokeria että suolaa currytahnan takia. Toki tahnan voi lisätä vasta, kun vauvan annos on eroteltu. Reseptissä tahnaa on tosi pieni määrä, ja jos pikkutyyppi ei olisi tätä syönyt, olisin käyttänyt sitä tuplasti. Myös currytahnaa saa lisäaineettomana luomuna, tämä oli merkiltään Biona.

     

    Liemen jätin äidille ja isille.

    Kanakeitto thaityylillä

    noin 300 g luomubroileria
    400 g kookosmaitoa
    2 cm pala inkivääriä
    puolikas puntti korianteria
    1 tl + 1-2 rkl limemehua
    1 tl currytahnaa
    puoli rasiaa kirsikkatomaatteja
    2-3 rkl soijakastiketta
    puolikas äkäinen chili tai kokonainen lempeä

    Kuori ja pieni inkivääri. Riivi korianterista lehdet ja laita ne, inkivääri ja 1 tl limemehua mortteliin. Murskaa niin, että aineksista irtoaa ihana tuoksu. Paloittele broileri noin 2×2 sentin kuutioiksi. Laita kookosmaito kiehumaan, huuhtele tölkki vesitilkalla ja kaada nekin joukkoon. Laita broilerinpalat kiehuvaan kookosmaitoon, lisää inkivääri-korianteri-limeseos sekä currytahna. Keitä, kunnes broileri on kypsää. Se vie reilut viisi minuuttia.

    Lisää 1-2 rkl limemehua sekä kirsikkatomaatit, ja anna niiden kuumentua. Erottele vauvan annos tässä vaiheessa. Lisää aikuisten keittoon soijakastiketta ja chiliä, anna poreilla hetki ja annostele lautasille.


  6. Pieni vaaleanpunainen valkosipulisukka

    September 10, 2011 by Hanna-Mari

    Täällä podetaan syysflunssaa ja lääkitään sitä nestemäisellä Panadolilla sekä ruoalla, joka onneksi toistaiseksi maistuu kohtuullisesti.

    Luomua ja turvallista.

    Ensin vanha kunnon mummolakonsti: E sai unipupunsa viereen valkosipulisilpulla täytetyn sukan. Sekä lounaalla että päivällisellä hän söi inkiväärillä maustettua ruokaa ja kauhoi iltapuuronsa omenaraasteella sekä kunnon tujauksella kanelia. Molempien mausteiden ainakin uskotaan helpottavan flunssaa, ja ainakin itse himoitsen niitä (myös ja varsinkin) kipeänä.

    Kaneleissa on kuitenkin eroja. Yleisesti myytävä kaneli on kassiakanelia, joka sisältää paljon kumariinia. Se puolestaan on maksalle myrkyllinen aine, ja Eviran sivuilla pieniä lapsia kehotetaan tästä syystä välttämään kanelin säännöllistä nauttimista. Ceyloninkanelissa ei kumariinia kuitenkaan ole, joten sitä voi lisätä puuroon hyvillä mielin. Meidän ceyloninkanelipakettimme on ostettu Ruohonjuuresta, joten ainakin muistakin ekokaupoista sitä kannattaa kysellä.

    Seuraavana mielessä on kokata thaityylistä kanakeittoa. Jospa viimeistään se häätäisi taudin tiehensä.


  7. Uunikasvikset, versio numero 2

    August 21, 2011 by Hanna-Mari

    Kahdeksankuissynttäreitä juhlistettiin näillä uunikasviksilla. Uunissa valmistaminen on ihanan vaivatonta, ja tämän ruokalajin valmisteluihin kuuluu pelkkää pilkkomista. Resepti on Apukokin keittokirjasta, jota olen kehunut jo aiemminkin. E:n kanssa söimme kasvisten lisukkeena keitettyä riisiä.

    Pavut olivat yksihampaiselle sormiruokailijalle haastavia mutta kiinnostavia: tyyppi imeskeli yhtä pientä papuaan niin antaumuksella, että siitä jäi jäljelle pelkkä litteä kuori. Suolaiset oliivit söi äiti.

    Timjami, hyvä mauste.

     

    Sormiruokailijan synttärikasvikset

    tomaatteja
    paprikaa
    sipulia
    kalamata-oliiveja
    vihreitä papuja
    oliiviöljyä
    tuoretta timjamia
    mustapippuria

    Lohko tomaatit, paprikat ja sipulit ja laita ne uunivuokaan. Sirottele oliivit ja pavut päälle, lisää öljy ja mausteet ja sekoita käsin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.


  8. Sormin syötävä sosekeitto

    August 17, 2011 by Hanna-Mari

    Jee, pääsimme tänään toteuttamaan sormiruokailun ydinajatusta: samaa ruokaa koko perheelle. Lounaana oli intialaistyyppinen porkkanakeitto, jota E söi hartaasti riisikakkujen avulla. Äiti dippasi, tytär söi kaiken mitä eteensä sai. Ja näköjään mausteita saa käyttää!

    Tyttären lisukkeina tomaatti ja riisikakku, äidillä kauraleipää.

    Inkivääri-porkkanakeitto

    puoli kiloa luomuporkkanoita
    noin peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
    1 tl jeeraa
    puoli litraa suolatonta kasvislientä
    öljyä
    1 rkl sitruunamehua

    Kuori ja paloittele porkkanat sekä inkivääri. Kuullota inkivääriä ja jeeraa öljytilkassa hetki, lisää porkkanat ja pyörittele. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää sitruunamehu ja soseuta sauvasekoittimella.


  9. Pikkutyypin uunijuurekset

    August 11, 2011 by Hanna-Mari

    Tämä herkku käy kyllä koko perheelle. Pitkä kypsytys uunissa tekee kasviksiin rapsakan kuoren ja jättää sisustan pehmeäksi. Yrttejä voi käyttää mielen mukaan, meillä testissä timjami. Tämä satsi tehtiin mitä jääkaapista löytyy -periaatteella bataatista ja perunasta.

    Bataattia ja perunaa, hiukan timjamia.

    Uunikasvikset

    kasviksia maun ja mielen mukaan, esimerkiksi perunoita, bataattia, porkkanaa, hiukan sipulia
    rypsiöljyä
    yrttejä, jos haluat

    Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lorauta vuoan pohjalle hiukan öljyä, lado kasvikset sopivina lohkoina päälle. Lisää yrtit. Anna muhia uunissa noin tunnin ajan.


  10. Sormiruokailijan suosikkicurry

    August 8, 2011 by Hanna-Mari

    Tässä resepti curryyn, jota valmistimme eilen. Alkuperäinen on Hesarin Kuukausiliitteestä ajalta, jolloin Vivi-Ann Sjögren piti ruokapalstaa. Omenan ja sipulin suhteet on käännetty tässä reseptissä toisin päin.

    Curry mallia vauvasta vaariin.

    Omena-linssicurry


    reilu desi vihreitä linssejä
    1 sipuli
    3 vihreää omenaa
    rypsiöljyä
    1 rkl currya
    4 rkl voita
    suolaa
    mustapippuria

    Huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi. Valuta siivilässä. Kuutioi omenat ja sipulit lohkoiksi ja kuullota niitä rypsiöljyssä, kunnes sipulit alkavat kuultaa kunnolla läpi. Lisää curry ja sekoita. Lisää linssit ja sekoita lisää. Erottele vauvalle oma annoksensa tässä vaiheessa.

    Lisää pannuun voi, suola ja mustapippuri ja anna vielä muhia hetki. Tarjoile aikuisten annos esimerkiksi pehmeän, ohuen rieskan sekä turkkilaisen jugurtin kanssa. Riisikin sopii lisäkkeeksi.