Rss Feed

Posts Tagged ‘reseptit’

  1. Ja ruokapöytään laskeutui hiljaisuus

    September 14, 2012 by Hanna-Mari

    Resepti pitkästä aikaa! Tätä söimme E:n kanssa tänään päivälliseksi, ja nyt sain onnitella itseäni ihan törkeän hyvästä ruoasta. Valtaosa onnittelusta kuuluu tosin reseptin kehittäneelle Eeva Kolulle Kauhaa ja rakkautta -blogiin, josta idean löysin ja muuntelin sitä meiltä löytyneiden raaka-aineiden mukaan. Ruokapöydässä istui kaksi hyvin hiljaista tyttöä, jotka keskittyivät lautasiinsa.

    Siis tää on niin hyvää.

    Tämä resepti on mitä loistavinta sormiruokaa ihan pienillekin, sillä sitä voi muunnella vaikka kuinka. Koko komeuden maustavan kastikkeen voi lisätä ainoastaan isompien annokseen ja jättää kasvikset suolaamatta kokonaan. Lisäksi reseptissä käytetään kvinoaa, loistavaa proteiini- ja rautalähdettä. Me käytettiin kasviksina punajuurta, vihreitä pitkiä papuja sekä parsakaalia, ja yhdistelmä oli kertakaikkisen ihana. Punajuurihan ei virallisten suositusten mukaan alle yksivuotiaille käy, mutta sen voi korvata vaikka kesä- tai muulla kurpitsalla, tomaatilla, paprikalla, munakoisolla… Tai vain jättää pois pienimpien annoksesta. Ai että, tehkää tätä! Me teimme sen näin:

    Lämmin kvinoa-kasvissalaatti (kahdelle)

    • 1 punajuuri
    • puolikas parsakaali
    • kourallinen vihreitä pitkiä papuja
    • rypsiöljyä
    • rosmariinia
    • (suolaa ja) mustapippuria
    • 1 dl kypsää kvinoaa
    • Kastike:
    • 2 rkl rypsiöljyä
    • 1 rkl sitruunamehua (tiiviste purkista)
    • 1 pieni valkosipulin kynsi
    • 1 tl jeeraa
    • mustapippuria

    Kuori punajuuri, pilko se lohkoiksi, pyörittele öljyssä ja mausta (suolalla ja) rosmariinilla sekä mustapippurilla. Laita paistokestävässä vuoassa 200-asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

    Lisää uunivuokaan pilkottu parsakaali sekä pavut, hiukan lisää öljyä ja ehkä mausteitakin ja palauta vuoka uuniin 20 minuutiksi.

    Tee tällä välin kastike. Silppua valkosipulin kynsi ja sekoita se muiden ainesten kanssa.

    Kun kasvikset ovat valmiita, sekoita ne, kypsä kvinoa ja kastike keskenään. Lisää halutessasi fetajuustoa. Hiljenny. Nauti.


  2. Hyvä kasvispata

    August 7, 2012 by Hanna-Mari

    Uudessa Me Naiset -lehdessä oli mausteisen kikherne-kesäkurpitsamuhennoksen resepti, jota testasimme lounaaksi tänään. Virallisissa suosituksissahan kikherneitä ei suositella alle vuoden ikäisille, sillä ne eivät sula kaikkein helpommin ja siksi voivat aiheuttaa ilmavaivoja. Lapset ovat kuitenkin tosi yksilöllisiä. Tästä suosituksesta autuaan tietämättömänä tarjoilin kikherneitä E:lle ensi kertaa muistaakseni silloin, kun hän oli seitsenkuinen. Ei ongelmia.

    Jos kikerheet hirvittävät, voi ne korvata vaikka tofukuutioilla tai millä tahansa muulla kasviksella. Ihan jo perunakin voisi tähän sopia. Tomaattimurskaa meillä ei ollut, joten se korvattiin vähän isommalla tomaattipyremäärällä sekä vedellä. Maistui tosi hyvin molemmille lounastajille! Alkuperäinen resepti tässä:

    Kikherne-kesäkurpitsamuhennos

    • 1 sipuli
    • 2 valkosipulinkynttä
    • 2 rkl öljyä
    • 1,5 tl currya
    • 2 rkl tomaattipyreetä
    • 1 kanelitanko (korvasin jauhetulla kanelilla, noin vajaa teelusikallinen)
    • 5 vihreää kardemummansiementä (laitoin ehkä puoli tl jauhettua kardemummaa)
    • 1 prk tomaattimurskaa (tetrasta!)
    • 1 prk säilöttyjä kikherneitä (tetrapakkauksesta!)
    • 1 kasvisliemikuutio (tietysti suolaton, jos syöjä on pieni)
    • 1 kesäkurpitsa
    • 1 prk kookosmaitoa (tetrasta)

    Kuullota silputut sipulit kattilassa, lisää curry ja tomaattipyre. Kuumenna pari minuuttia sekoitellen. Lisää kaneli, kardemumma, tomaattimurska, kikherneet ja kasvisliemikuutio ja keitä hiljalleen viisi minuuttia. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja kookosmaito, anna muhia vielä viisi minuuttia. Poista kanelitanko ja kardemummansiemenet jos olet niitä käyttänyt ja tarjoile vaikkapa riisin kanssa.


  3. Uusi kesäkeitto

    June 6, 2012 by Hanna-Mari

    Kesäkeitto jos joku on ihan just kausiruokaa, ja helpolla tehtävissä myös ihan pikkuväellekin. Tavallisen maidon sijaan voi käyttää kookosmaitoa, ja kun sopan maustaa currytahnalla, niin johan tulee eri meininkiä.

    Olen aina tykännyt perinteisestä kesäkeitosta – varmaankin siksi, että E:n mummo osaa annostella täydellisesti suolan ja sokerin suhteen, mikä on koko keiton ydin. Itse en ole sitä vielä oppinut, ja siksi vanhaa reseptiä täytyy muokata uusiksi.

    Jos currytahnan käyttö tuntuu liian rajulta (suolaakin se sisältää), voi keiton maustaa pelkästään kurkumalla. Samaa fiilistä miedoimmin menetelmin.

    Kookoskesäkeitto

    • 5 perunaa
    • 4 porkkanaa
    • puolikas kukkakaali
    • puolikas parsakaali
    • papuja tai herneitä halutessasi
    • 1 rkl currytahnaa tai 2 tl kurkumaa
    • n. 7 dl vettä
    • (suolaa)
    • 1 tetrallinen kookosmaitoa (200 ml)
    • tuoretta persiljaa

     

    Kuori perunat ja porkkanat, huuhtele kaalit ja pavut. Pilko kaikki sopiviksi palasiksi. Kuumenna currytahnaa kattilan pohjalla. Lisää porkkanat ja perunat, kaada päälle vettä ja anna kiehua viitisen minuuttia.

    Lisää kaalit ja keitä 10 minuuttia. Jos käytät papuja tai herneitä, lisää ne kypsymisen loppupuolella. Lisää lopuksi kookosmaito, anna kuumentua. Lisää pieneksi silputtu persilja ja tarjoile – pienimmille ilman lientä, isommille suolan kera.


  4. Kesäkaihoisen mansikkaleivät

    May 6, 2012 by Hanna-Mari

    Kulhollinen kesää.

    E:n eno toi tullessaan laatikollisen mansikoita, jotka tuoksuivat lupaavasti kesälle. Ruokailijoista pienin ei saanut marjoista tarpeekseen, ja lopulta laatikko nostettiin piiloon.

    Mansikat saavat kasvaessaan ylleen hurjan torjunta-ainelastin, joten niitä ei viitsi hirmumääriä syöttää lapselle. Kotimaisia luomuja odotellessa! Näistä espanjalaiskaunottarista teimme kuitenkin illalla vielä ihania voileipiä, joiden resepti tässä:

    Lämpimät mansikkaleivät

    • leipäviipaleita (oikeastaan mikä vain mielileipä käy, meillä oli pieniä ruisleipiä sekä moniviljaviipaleita)
    • voita
    • vuohenjuustoa viipaleina
    • mansikoita
    • juoksevaa hunajaa

     

    Voitele leipäviipaleet ja laita päälle vuohenjuustoa. Paista 175-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Lohko leiville mansikoita ja valele hiukan hunajaa. Nauti sohvalla parhaassa seurassa lapsen nukkumaanmenoajan jälkeen.


  5. Apukokin alkeet

    March 23, 2012 by Hanna-Mari

    Keittiökaaos ja maukas lopputulos.

    Liikutus iski tänään, kun E oli ensi kertaa avuksi ruoanlaitossa. Kuten olen kertonut, hän haluaa nähdä, mitä keittiössä tapahtuu, ja sitruunapestoa tehdessä siirryin itsekin lattialle nyppimään basilikaa.

    Tyyppi sai basilikanlehden käteensä, ei tehnyt elettäkään maistaakseen vaan pudotti sen purkkiin muiden ainesten joukkoon. Tätä jatkettiin basilikapuskan loppuun. Juu, kestihän siinä. Mutta olipas hauskaa.

    Se sitruunapesto tuli salaattia varten, joka on tosi helppo ja superhyvä. Tarvitaan vain kypsää kanaa (jota saa pakastealtaasta nykyisin luomuna, huom huom!), vesimelonia, keitettyä pastaa ja avokadoa – kaikkia suunnilleen saman verran. Pesto sekoitetaan pastan joukkoon, ainekset paloitellaan ja syödään heti. Jos pikkuruokailija on alle vuoden ikäinen, voi hänelle erotella oman osuuden pastasta, jonka jättää ilman pestoa. Helppoa, raikasta ja ihanaa ruokaa.


  6. Eka hampurilainen

    February 25, 2012 by Hanna-Mari

    Ei tullut lelua tämän kylkiäisenä, mutta hyvin maistui.

    Viikonlopun kunniaksi lohiburgereita! Tämän E:n hampurilaisen täytteenä on pala paistettua lohta, hiukan salaattia sekä viipale emmental-juustoa. Ruissämpylä on voideltu kevyesti voilla.

    Syömistekniikka on tämä: Puretaan hampurilainen osiin. Ihmetellään salaattia, laitetaan se sivuun. Syödään juusto ja lohi. Käydään leivän kimppuun keskikohdasta alkaen (siitä, jossa on ollut eniten voita). Maistetaan salaattia, todetaan se hankalaksi käsiteltäväksi kuudella hampaalla, pudotetaan se lattialle.

    Aikuiset syövät muuten samaa, mutta chilimajoneesilla höystettynä. Nam.


  7. Kalaa ruotoineen, mikä ettei

    February 19, 2012 by Hanna-Mari

    Maistui.

    Äskettäin kävi näin: äiti perkasi E:n minikokoiset muikut kokonaan ruodottomiksi. Tyyppi maisteli ruokaansa tyytyväisenä, nappasi äidin lautaselta yhden kokonaisen ja söi sen selkäruotoineen, evineen kaikkineen. Otti lisää, ehkä kuusi-seitsemän kalaa kaikkiaan. Siinä teille, kalapuikot!

    Tätä ruokaa oli pakko tehdä pian uudestaan. Resepti on maailman helpoin, ja tuleepa käytettyä muutakin kalaa kuin lohta! Jos kalat ovat pikkuisia, ruodot saattavat tosiaan muhia niin pehmoisiksi, ettei niitä tarvitse vähän varttuneemman sormiruokailijan annoksesta edes poistaa. Harkintanne mukaan, kaverit.

     

    Pienet uunikalat

    • 500 g muikkuja tai silakoita (päät ja suolet perattu pois)
    • 1/3 dl oliiviöljyä
    • yhden sitruunan mehu
    • kuivattua tai tuoretta tilliä

    Huuhtele peratut kalat, ravista vesi pois. Laita uunivuokaan, ripottele päälle reilusti tilliä. Kaada öljyn ja sitruunamehun seos mukaan. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia-puoli tuntia kalojen koosta riippuen.


  8. Ekat sienet, nam

    January 12, 2012 by Hanna-Mari

    Tää oli ihanaa, saisko lisää?

    Yksivuotispäivä vapautti moniin uusiin makukokeiluihin, ja eilen vuorossa olivat sienet.

    Sienet ovat alle yksivuotiaiden kieltolistalla siksi, että ne sulavat huonosti. Mitään vatsavaivoja emme ekan testikerran jälkeen huomanneet. Korvasienten maistelua tyyppi saa kyllä vielä odottaa.

    Simppeli peruna-sienilaatikko valmistui kuivatuista tateista, aivan älyttömän hyvää. Niin myös E:n mielestä, joka söi kaiken sekä eilen että tänään, ja innostui myös klassisesti nuolemaan lautasensa.

    Näin se syntyi:

    Ensimmäinen sienilaatikko

    500 g peruna-sipulisekoitusta
    vajaa kourallinen kuivattuja tatteja (tai muita sieniä)
    noin desi vettä sienien liottamiseen
    2 dl luomukermaa
    mustapippuria
    emmental-raastetta

    Liota sieniä vedessä puolisen tuntia. Kaada peruna-sipulisekoitus, sienet liotusvesineen, kerma ja mustapippuriripaus uunivuokaan, sekoita. Ripottele päälle juustoa maun mukaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

    Juusto on tämän uuniruoan ainoa suolantuoja, ja sen antamisesta lapselle voi päättää kukin itse. Ruokaa on helppo annostella myös juustokerroksen alta. Meillä suolankäyttössä on nyt vähän relattu: aamupuuro menee edelleen ilman, päivän ruoat ovat suolattomia tai vähäsuolaisia, leipä tavallista ja E:n herkku, juustot, valitaan sieltä vähempisuolaisesta päästä.


  9. Vapauttava yksivuotispäivä

    December 4, 2011 by Hanna-Mari

    Täällä puidaan synttärisuunnitelmia! Ihan kohta taloudessamme ei nimittäin asu enää yhtään nollavuotiasta. Vuosi on mennyt käsittämättömän nopeasti ja ollut kevyesti elämäni tunteikkain. Ja mitä kaikkea vielä onkaan edessä!

    Huomaa ruokailijan tuplasuojautuminen värjäävää punajuurta vastaan.

    Merkkipäivän lähestyessä uskalsimme löysätä pitkää kieltolistaa, josta ensimmäisenä tarjolle pääsi punajuuri. Tämä äidin herkkujuures on kielletty alle yksivuotiailta nitraattipitoisuutensa takia. Tällä viikolla sitä maisteli kaksi juuri vuoden täyttänyttä sekä yksi 11 ja puolikuinen E. Punajuuret loihdittiin (älyttömän hyviksi) pihveiksi, ja resepti kuuluu jotakuinkin näin:

    Ekat punajuuripihvit

    1 kg punajuuria
    1 iso sipuli
    1 iso peruna
    2 kananmunaa
    1 tl kuivattua persiljaa
    1 rkl oliiviöljyä + loraus uunipellille

    Keitä punajuuret ja peruna kypsiksi. Tämän voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Kuori ne, raasta raastimen isoimmalla terällä ja laita kulhoon. Lisää hienonnettu ja kuullotettu sipuli, kananmunat, persilja ja lusikallinen öljyä. Sekoita taikinaksi.

    Levitä leivinpaperin päälle ohuelti oliiviöljyä. Muotoile valmiista taikinasta käsin pihvejä, ja paista 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Käännä pihvit paistamisen puolivälissä. Tarjoile esimerkiksi riisin tai kvinoan kera. Aikuisille lisukkeeksi käy kermaviilistä ja fetajuustosta sekoitettu kastike, jossa on hiukan mustapippuria ja kuivattua persiljaa. Nam!


  10. Uunipaprika, mikä herkku

    November 24, 2011 by Hanna-Mari

    Pienimmän juustoraasteena raejuusto.

    Täytetyt paprikat, ruokaklassikko kahdeksankymmentäluvulta. Me käytimme ravintolapäivästä ylijääneet paprikat tänään ja täytimme ne paistetulla jauhelihalla, eiliseltä jääneellä paahdetulla tomaattikastikkeella (jonka tein supervähällä sokerilla ja ilman suolaa), porkkanaraasteella sekä juustolla: E sai raejuustoa, äiti ja isi emmentaalia.

    Paprikat muhivat 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. E veti oman puolikkaansa riisin kera ja tuntui tykkäävän kovasti. Uusi käyttöresepti, jes.