Rss Feed

Posts Tagged ‘kasvikset’

  1. Ja ruokapöytään laskeutui hiljaisuus

    September 14, 2012 by Hanna-Mari

    Resepti pitkästä aikaa! Tätä söimme E:n kanssa tänään päivälliseksi, ja nyt sain onnitella itseäni ihan törkeän hyvästä ruoasta. Valtaosa onnittelusta kuuluu tosin reseptin kehittäneelle Eeva Kolulle Kauhaa ja rakkautta -blogiin, josta idean löysin ja muuntelin sitä meiltä löytyneiden raaka-aineiden mukaan. Ruokapöydässä istui kaksi hyvin hiljaista tyttöä, jotka keskittyivät lautasiinsa.

    Siis tää on niin hyvää.

    Tämä resepti on mitä loistavinta sormiruokaa ihan pienillekin, sillä sitä voi muunnella vaikka kuinka. Koko komeuden maustavan kastikkeen voi lisätä ainoastaan isompien annokseen ja jättää kasvikset suolaamatta kokonaan. Lisäksi reseptissä käytetään kvinoaa, loistavaa proteiini- ja rautalähdettä. Me käytettiin kasviksina punajuurta, vihreitä pitkiä papuja sekä parsakaalia, ja yhdistelmä oli kertakaikkisen ihana. Punajuurihan ei virallisten suositusten mukaan alle yksivuotiaille käy, mutta sen voi korvata vaikka kesä- tai muulla kurpitsalla, tomaatilla, paprikalla, munakoisolla… Tai vain jättää pois pienimpien annoksesta. Ai että, tehkää tätä! Me teimme sen näin:

    Lämmin kvinoa-kasvissalaatti (kahdelle)

    • 1 punajuuri
    • puolikas parsakaali
    • kourallinen vihreitä pitkiä papuja
    • rypsiöljyä
    • rosmariinia
    • (suolaa ja) mustapippuria
    • 1 dl kypsää kvinoaa
    • Kastike:
    • 2 rkl rypsiöljyä
    • 1 rkl sitruunamehua (tiiviste purkista)
    • 1 pieni valkosipulin kynsi
    • 1 tl jeeraa
    • mustapippuria

    Kuori punajuuri, pilko se lohkoiksi, pyörittele öljyssä ja mausta (suolalla ja) rosmariinilla sekä mustapippurilla. Laita paistokestävässä vuoassa 200-asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

    Lisää uunivuokaan pilkottu parsakaali sekä pavut, hiukan lisää öljyä ja ehkä mausteitakin ja palauta vuoka uuniin 20 minuutiksi.

    Tee tällä välin kastike. Silppua valkosipulin kynsi ja sekoita se muiden ainesten kanssa.

    Kun kasvikset ovat valmiita, sekoita ne, kypsä kvinoa ja kastike keskenään. Lisää halutessasi fetajuustoa. Hiljenny. Nauti.


  2. Hyvä kasvispata

    August 7, 2012 by Hanna-Mari

    Uudessa Me Naiset -lehdessä oli mausteisen kikherne-kesäkurpitsamuhennoksen resepti, jota testasimme lounaaksi tänään. Virallisissa suosituksissahan kikherneitä ei suositella alle vuoden ikäisille, sillä ne eivät sula kaikkein helpommin ja siksi voivat aiheuttaa ilmavaivoja. Lapset ovat kuitenkin tosi yksilöllisiä. Tästä suosituksesta autuaan tietämättömänä tarjoilin kikherneitä E:lle ensi kertaa muistaakseni silloin, kun hän oli seitsenkuinen. Ei ongelmia.

    Jos kikerheet hirvittävät, voi ne korvata vaikka tofukuutioilla tai millä tahansa muulla kasviksella. Ihan jo perunakin voisi tähän sopia. Tomaattimurskaa meillä ei ollut, joten se korvattiin vähän isommalla tomaattipyremäärällä sekä vedellä. Maistui tosi hyvin molemmille lounastajille! Alkuperäinen resepti tässä:

    Kikherne-kesäkurpitsamuhennos

    • 1 sipuli
    • 2 valkosipulinkynttä
    • 2 rkl öljyä
    • 1,5 tl currya
    • 2 rkl tomaattipyreetä
    • 1 kanelitanko (korvasin jauhetulla kanelilla, noin vajaa teelusikallinen)
    • 5 vihreää kardemummansiementä (laitoin ehkä puoli tl jauhettua kardemummaa)
    • 1 prk tomaattimurskaa (tetrasta!)
    • 1 prk säilöttyjä kikherneitä (tetrapakkauksesta!)
    • 1 kasvisliemikuutio (tietysti suolaton, jos syöjä on pieni)
    • 1 kesäkurpitsa
    • 1 prk kookosmaitoa (tetrasta)

    Kuullota silputut sipulit kattilassa, lisää curry ja tomaattipyre. Kuumenna pari minuuttia sekoitellen. Lisää kaneli, kardemumma, tomaattimurska, kikherneet ja kasvisliemikuutio ja keitä hiljalleen viisi minuuttia. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja kookosmaito, anna muhia vielä viisi minuuttia. Poista kanelitanko ja kardemummansiemenet jos olet niitä käyttänyt ja tarjoile vaikkapa riisin kanssa.


  3. Uusi kesäkeitto

    June 6, 2012 by Hanna-Mari

    Kesäkeitto jos joku on ihan just kausiruokaa, ja helpolla tehtävissä myös ihan pikkuväellekin. Tavallisen maidon sijaan voi käyttää kookosmaitoa, ja kun sopan maustaa currytahnalla, niin johan tulee eri meininkiä.

    Olen aina tykännyt perinteisestä kesäkeitosta – varmaankin siksi, että E:n mummo osaa annostella täydellisesti suolan ja sokerin suhteen, mikä on koko keiton ydin. Itse en ole sitä vielä oppinut, ja siksi vanhaa reseptiä täytyy muokata uusiksi.

    Jos currytahnan käyttö tuntuu liian rajulta (suolaakin se sisältää), voi keiton maustaa pelkästään kurkumalla. Samaa fiilistä miedoimmin menetelmin.

    Kookoskesäkeitto

    • 5 perunaa
    • 4 porkkanaa
    • puolikas kukkakaali
    • puolikas parsakaali
    • papuja tai herneitä halutessasi
    • 1 rkl currytahnaa tai 2 tl kurkumaa
    • n. 7 dl vettä
    • (suolaa)
    • 1 tetrallinen kookosmaitoa (200 ml)
    • tuoretta persiljaa

     

    Kuori perunat ja porkkanat, huuhtele kaalit ja pavut. Pilko kaikki sopiviksi palasiksi. Kuumenna currytahnaa kattilan pohjalla. Lisää porkkanat ja perunat, kaada päälle vettä ja anna kiehua viitisen minuuttia.

    Lisää kaalit ja keitä 10 minuuttia. Jos käytät papuja tai herneitä, lisää ne kypsymisen loppupuolella. Lisää lopuksi kookosmaito, anna kuumentua. Lisää pieneksi silputtu persilja ja tarjoile – pienimmille ilman lientä, isommille suolan kera.


  4. Aloitteleva pienviljelijä

    June 3, 2012 by Hanna-Mari

    Nyt tsemppiä, taimet!

    Kävi tuuri: saimme viljelylaatikon ihan kotimme vierestä, ja nyt jännitetään. Pääseekö E tänä kesänä maistelemaan itsekasvatettuja perunoita, kesäkurpitsaa ja parsakaalia? Mahtaako härkäpapu nousta ollenkaan? Jättääkö raparperi muut kokonaan varjoonsa?

    Ainakin E on asiasta kovin innoissaan. Hän tarttuu kastelukannuun saman tien, kun alamme puhua lähdöstä viljelypaikalle. Parvekkeen yrteistä oma suosikki on jo löytynyt: tyyppi kerjää ruohosipulia aina ohikulkiessaan.


  5. Vapauttava yksivuotispäivä

    December 4, 2011 by Hanna-Mari

    Täällä puidaan synttärisuunnitelmia! Ihan kohta taloudessamme ei nimittäin asu enää yhtään nollavuotiasta. Vuosi on mennyt käsittämättömän nopeasti ja ollut kevyesti elämäni tunteikkain. Ja mitä kaikkea vielä onkaan edessä!

    Huomaa ruokailijan tuplasuojautuminen värjäävää punajuurta vastaan.

    Merkkipäivän lähestyessä uskalsimme löysätä pitkää kieltolistaa, josta ensimmäisenä tarjolle pääsi punajuuri. Tämä äidin herkkujuures on kielletty alle yksivuotiailta nitraattipitoisuutensa takia. Tällä viikolla sitä maisteli kaksi juuri vuoden täyttänyttä sekä yksi 11 ja puolikuinen E. Punajuuret loihdittiin (älyttömän hyviksi) pihveiksi, ja resepti kuuluu jotakuinkin näin:

    Ekat punajuuripihvit

    1 kg punajuuria
    1 iso sipuli
    1 iso peruna
    2 kananmunaa
    1 tl kuivattua persiljaa
    1 rkl oliiviöljyä + loraus uunipellille

    Keitä punajuuret ja peruna kypsiksi. Tämän voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Kuori ne, raasta raastimen isoimmalla terällä ja laita kulhoon. Lisää hienonnettu ja kuullotettu sipuli, kananmunat, persilja ja lusikallinen öljyä. Sekoita taikinaksi.

    Levitä leivinpaperin päälle ohuelti oliiviöljyä. Muotoile valmiista taikinasta käsin pihvejä, ja paista 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Käännä pihvit paistamisen puolivälissä. Tarjoile esimerkiksi riisin tai kvinoan kera. Aikuisille lisukkeeksi käy kermaviilistä ja fetajuustosta sekoitettu kastike, jossa on hiukan mustapippuria ja kuivattua persiljaa. Nam!


  6. Uunipaprika, mikä herkku

    November 24, 2011 by Hanna-Mari

    Pienimmän juustoraasteena raejuusto.

    Täytetyt paprikat, ruokaklassikko kahdeksankymmentäluvulta. Me käytimme ravintolapäivästä ylijääneet paprikat tänään ja täytimme ne paistetulla jauhelihalla, eiliseltä jääneellä paahdetulla tomaattikastikkeella (jonka tein supervähällä sokerilla ja ilman suolaa), porkkanaraasteella sekä juustolla: E sai raejuustoa, äiti ja isi emmentaalia.

    Paprikat muhivat 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. E veti oman puolikkaansa riisin kera ja tuntui tykkäävän kovasti. Uusi käyttöresepti, jes.


  7. Uusi herkku uunijuureksista

    November 14, 2011 by Hanna-Mari

    Lusikka käytössä molemmin päin.

    Eiliseltä harjoitusbrunssilta jäi yli uunijuureksia, joista E sekä äiti saivat hyvän lounaskeiton. Sen tekeminen oli maailman helpointa, ja uunissa paahtamisen ansiosta maku oli kaikkea muuta kuin tylsä perussosekeitto.

    Tälläkin kertaa sormiruokailija söi keittonsa riisikakkujen avulla, mutta nyt kovassa käytössä oli myös lusikka. Keiton pohjana käytettävän uunijuuresreseptin voi lukea täältä. Meidän keitossamme oli tänään bataattia, perunaa, porkkanaa sekä muutama vihreä papu.

     

    Paahdettu juuressosekeitto

    uunijuureksia
    vettä
    suolaton kasvisliemikuutio
    mustapippuria

    Laita uunijuurekset kattilaan, kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Lisää liemikuutio. Anna kiehahtaa, lisää mustapippuri ja soseuta.


  8. Täydellinen vahinkokastike

    October 24, 2011 by Hanna-Mari

    Kymmenkuisena E:n ruokahalu tuntuu vain kasvavan. Se saa äidin tsemppaamaan ruoanlaitossa. Pakko keksiä taas jotakin uutta eikä ainakaan syöttää pelkkiä keitettyjä vihanneksia.

    Suolatonta luomutomaattikamaa sekä apurinsa limemehu.

    Tämä soijarouhekastike syntyi hirveän kliseisesti: mitä kaapista löytyy -periaatteella. Vahingossa siitä tuli älyttömän hyvää. Ohjeen mitat ovat summittaisia ja annos pieni, mutta se riittää pikkutyypille kahdelle aterialle.

    Ensi kerralla teen enemmän, sillä tähän ei välttämättä tarvitse lisätä suolaakaan, niin hyvää se on. Salaisuus lienee mausteystävämme kaneli, jolle lime oli selvästi mainio kumppani.

    E:n annoksen lisukkeena meni tänään perunaa ja puolikas sämpylä.

    Mausteinen soijarouhekastike

    puolikas sipuli
    1 rkl rypsiöljyä
    1,5 dl vettä
    vajaa dl tummaa soijarouhetta
    1-2 rkl limemehua
    0,5 tl kanelia
    1 dl basilikalla maustetua paseerattua tomaattia

    Kuullota pieneksi silputtu sipuli öljyssä. Kun se kuultaa läpi, kaada pannuun vesi ja sen perään soijarouhe. Sekoita. Lisää limemehu ja kaneli, sekoita ja anna poreilla rauhassa, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt soijaan. Lisää paseerattu tomaatti ja anna hautua hetki. Sopii varmasti myös pastan ja riisin kaveriksi.


  9. Linssipyörykät, joista tuli hitti

    September 25, 2011 by Hanna-Mari

    Näitä linssipyöryköitä on testattu E:n kaveriporukassa useaan otteeseen, ja hyvin maistuvat. Pienen sormiruokailijatyypin on helppo käsitellä pyöryköitä, ja linssien ansiosta ruoka on täyttävää kamaa.

    Sekä pienille että isoille tyypeille lisukkeeksi sopivat esimerkiksi uunijuurekset. Aikuisille vinkiksi: kermaviilin sekaan murskattua fetajuustoa, mustapippuria sekä ehkä hiukan persiljaa, ja hops, dippi palleroille on siinä. Reseptin annoksesta riittää ainakin kolmelle aikuiselle ja kolmelle lapselle.

     

    Siellähän muhivat.

    Linssipyörykät

    2 dl punaisia linssejä
    1 sipuli
    1-2 valkosipulinkynttä
    1 porkkana
    1 pieni kesäkurpitsa
    rypsiöljyä
    1,5 dl ohrahiutaleita (kaurakin kelpaa)
    1 tl roseepippuria
    1 tl paprikajauhetta
    2 rkl tomaattipyreetä
    puolikas puntti persiljaa

    Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi. Valuta. Kuori sipulit ja porkkana, pese kesäkurpitsa hyvin. Silppua sipulit, raasta kesäkurpitsa ja porkkana. Kuullota kaikkia kasviksia öljytilkassa hetki.

    Soseuta silppu sekä linssit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää sekaan ohrahiutaleet, mausteet ja pieneksi silputtu persilja. Muotoile massasta pyöryköitä ja paista ne 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Paistoaika riippuu pyöryköiden koosta, joten kannattaa tarkistaa tulosta maistamalla.


  10. Kookosmaito kokeilussa

    September 8, 2011 by Hanna-Mari

    Keittoa käsin, kiitti.

    Alle kymmenkuisilla ei ole kaupan maitotuotteisiin asiaa, mutta kookosmaito käy kyllä. Valikoimissa on huimia eroja: melkein kaikki kookosmaidot on pakattu säilyketölkkeihin (ei suositella vauvoille) ja lisäksi niistä löytyy liuta e-koodeja (tuskin suositellaan kenellekään).

    Yhden poikkeuksen olen löytänyt: Santa Marian violetti tetra sisältää vain kookospähkinää ja vettä ja on lisäksi pakattu turvallisesti. Sen innoittamana testasimme E:n kanssa tätä hurmaavaa keittoa, jota tyyppi söi kunnon kauhallisen riisikakkujen ja tofunpalasten avulla. Aikuisten annokseen voi lisätä suolaa.

     

    Porkkana-fenkolikeitto

    kilo porkkanoita
    fenkoli
    sipuli
    1 rkl rypsiöljyä
    pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna (1-2 rkl)
    8 dl suolatonta kasvislientä
    1 tl fenkolinsiemeniä (onnistuu hyvin ilman tätäkin)
    tetrallinen kookosmaitoa

    Kuori ja paloittele porkkanat, pese ja paloittele fenkoli. Silppua sipuli. Kuullota sipulia hetki öljyssä, lisää porkkanat ja fenkolit sekä raastettu inkivääri. Kaada päälle kasvisliemi ja fenkolinsiemenet ja anna kiehua kannen alla, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi kookosmaito ja soseuta soppa.